美食

冬日潮汕,冻乌鱼

作者:admin 2016-12-25 我要评论

潮汕人对乌鱼不仅仅是喜爱,甚至带着一种崇敬的意味。首先是乌鱼经常被作为祭拜神明祖宗的供品。清代潮阳沙陇...

      乌鱼一直是潮汕人拜神供品的首选,一来此鱼是淡水鱼的上品;二来体形大小适中,易做好看也耐折腾。因潮汕人祭祖后菜品变凉,分而食之,且乌鱼上市为十月秋凉之际,故有寒乌一说。


潮州菜之潮汕冻乌鱼


主料

辅料


一潮潮州菜之潮汕冻乌鱼的做法步骤

1. 乌鱼去鳃及内脏,刮去腹内的黑膜,洗净待用(不刮鱼鳞);

2. 取葱段垫于盘底,将鱼置其上,姜片摆在鱼身上,下少许黄酒,上笼蒸15分钟左右至熟取出,放凉即可。普宁豆酱加糖、味精、香油调好,上菜时一同上桌。

小贴士

菜色品赏:肉质鲜嫩,风味独特

      菜色特点:潮州冻鱼选材新鲜,肉质极佳,入口清纯,无比,乌鱼肉配上佐料普宁豆酱,味道鲜美则更上一层楼。
     核心提示:冻乌鱼的详细介绍,冻乌鱼的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及冻乌鱼的做法、各种营养成分等

     特点:鱼肉鲜嫩,风味独特


1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 六年兰马给兰州带来了什么?

    六年兰马给兰州带来了什么?

  • 逛吃马拉松兰州那些“跑”不

    逛吃马拉松兰州那些“跑”不

  • 2016年兰洽会兰州圈定12项活动

    2016年兰洽会兰州圈定12项活动

  • 第二届中国西部(兰州)休闲

    第二届中国西部(兰州)休闲