美食

去除霉运的一碗面--猪脚面线

作者:admin 2016-12-26 我要评论

自我陶醉一下,这次出行,带回的各地食材,都还算是比较有特色的,尤其是这个面线,第一次煮的时候,就爱上了...

   自我陶醉一下,这次出行,带回的各地食材,都还算是比较有特色的,尤其是这个面线,第一次煮的时候,就爱上了它,记得当日刚走入八市的时候,第一感觉要买的食材便是面线,一直懊悔的是,为什么不多买,只带回1公斤多一点的面,如果放开的去吃,根本吃不了几顿就没了,所以,特别珍惜这些面线,虽然当日在菜市场购买的时候,也曾经询问当地人做法,但为了能做好它,还特地上网搜索了一下制作方法,这一搜不当紧,没想到,这么普通的面线,在福建、台湾那边,竟然有着很深的寓意。

   台语有一句俗谚说:「衰到踏到猪屎」,那是人最倒楣的时候,因为猪屎应该在猪圈里,会踩到真是很倒楣,而最常踩到猪屎的就是猪的脚了,所以当你吃完猪脚之后,就会否极泰来,一定会往上走,再加上长远长寿的面线,猪脚面线就代表著往上走很长很长。

   猪脚面线有去邪气及晦气的功能,另外,面线是添福添寿的意思,因此不论喜丧,吃碗面线,都可以为自己带些好运,这也是中国流传久远的辟邪方式。这就是美食文化,如果,仅仅认为它是一碗面,不过是挡饥而已,添上文化,则精神也丰满了。

猪脚面线

食材:猪脚两只 面线

配料:葱 姜 蒜 苦菊

调料:食用油 黄豆酱油 白芷 桂皮 花椒 麻椒 草果 豆蔻 丁香 砂仁 小茴 大茴 香叶 冰糖 食盐


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